W obydwu przypadkach będzie identycznie ponieważ MIDI to tylko standard przesyłu informacji. Kwestia platformy nie ma tu nic do rzeczy.
Ani ja ani znajomi, którzy używają PC do ogólnie pojętego tworzenia muzyki nie mamy problemów ani ze stabilnością ani z latencją ani z wygodą (Cubase, ProTools, Samplitude) ... wszystko to kwestia sprzętu i konfiguracji. Poza tym - teraz Mac to zwykły pecet - różnica jest taka, że ma swój system operacyjny, swoje logo i jest nieproporcjonalnie drogi do możliwości