Nie, Windows 7 w wersji 64-bitowej już wspiera instalację na GPT, ale pod warunkiem, że mamy na płycie głównej UEFI - sam w ten sposób mam postawioną siódemkę na laptopie (hackintosh, razem z OS X na dysku). Niewykluczone, że takie wsparcie jest już od Visty, ale tego nie jestem pewny.
Natomiast ze starszymi wersjami, albo z siódemką na płytach z klasycznym BIOSem, można zrobić jeszcze taki manewr jak hybrydowe tablice GPT/MBR - ale to ma sens tylko wtedy, gdy GPT jest koniecznie potrzebne (jak właśnie w hackintoshu).